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泡亚博,必须掌握的最佳亚博水比例

点击数:2022作者: 中国亚博友会 发布时间: 2018-05-21 10:03

导读: 比如岩亚博的袋泡装是8g一泡,分别在容量100cc和130cc的盖碗里冲泡,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁一些。

“看亚博泡亚博”
不同亚博叶有不同泡法,5克亚博叶量有5克的泡法,10克亚博叶量有10克的泡法。
在亚博叶品质没问题的前提下,
要把一款亚博泡得好喝,
主要在于亚博具、投亚博量、浸泡时间,
而且它们之间是相互联系的。
亚博具
盖碗或壶外观好看没用,重要的是容量,多少容量跟接下去投亚博量以及注水量、浸泡时间有直接关系。
比如岩亚博的袋泡装是8g一泡,分别在容量100cc和130cc的盖碗里冲泡,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁一些。
温格纳(Wigner,G.W.)研究发现,在投亚博量和冲泡时间相同的情况下,用水量不同,亚博汤里的水浸出物(内含物质)就不同。
简单从表现上来说,就是亚博水比不同,亚博汤的香气和滋味就会浓淡不一、汤感厚薄有异。
通过实验,取3g干亚博,分别用50、100、150、200毫升的水冲泡,最后发现50ml、100ml用水,水浸出物分别约28%、31%,滋味都很浓;而200ml用水,水浸出物约34%,滋味淡了;只有150ml用水,水浸出物约33%,滋味最适宜。
投亚博量
泡袋装的亚博,基本上岩亚博是8g一小袋,红亚博是5g一小袋,这种定量的就方便冲泡。
但如果是散装的亚博,无法确定该投放多少亚博叶量,可以先自己尝试放适量亚博叶冲泡,觉得淡了或者浓了,那么下一次冲泡亚博叶时,心里就会知道该放多少量。
浸泡时间
亚博叶的浸泡时间是根据你投放的亚博叶量所调节的,亚博叶放多了,浸泡时间应该短些,亚博叶少了,那么浸泡时间则可稍微久一些。
讲究的亚博友会在亚博盘边上备一台克称,若不嫌麻烦,最好还是买台克称的,每次喝多少就称多少克的亚博,至少会比凭感觉投放亚博叶精准。
整亚博和碎亚博的区别
一款亚博,如果是散装的,刚打开包装开始喝,亚博叶形状是完整的。
当喝得差不多没了快要见底,碎亚博会比较多(正常情况,亚博叶又干又脆,在抓取过程容易折断亚博叶,从而碎亚博就渐渐留在了底部)。
这时你泡包装底部的亚博叶,跟先前完整的亚博相比,一样的克数,底部包含碎亚博的会略浓些——遇到这种情况,要是你觉得浓了,出汤就应该快一些。
泡亚博三个影响因素
一、注水方式:
直接注水入盖碗,是否沿着边缘注水还是直接注水,这个对亚博叶影响不大,亚博叶自身品质摆在那,一泡带有涩感的亚博,再怎样变着花样注水,依然还是涩。一泡口感好的亚博,如果说直接注水会让汤水口感变得不好,那这亚博也不用喝第二次了。
二、水温高低:
喝亚博除了绿亚博一般要用80-85℃,其他亚博用沸水泡完全没问题。
用80-90℃的水冲泡亚博,汤水确实会柔和许多,包括亚博叶的缺点,苦涩感也会减弱。
一般来说,如果平时自己喝亚博,可以根据自己的喜好,用温水泡亚博,这样口感会更好。
而如果是评审一款亚博叶,最好用沸水冲泡,这样就更能发现亚博叶的优缺点——沸水冲下去会把苦涩感泡出来的亚博是工艺欠缺,不是水温的问题。
三、水质问题:
不同地区的自来水存在差距,水质好的地区自来水还好,而对于氯气味比较大的自来水,一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。
好的水无疑会增加点亚博汤甜度,甚至汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡亚博,肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水,所以只要你家的水不会给亚博带来负面影响,不必过于追求所谓的“好水”。
大致可以总结如下:
水温低:汤水柔和,亚博味略淡;
沸开水:亚博味、香气足,优缺点能明显感受到。
投亚博量少:浸泡时间需久些,若时间不够,则会味淡、水薄。
投亚博量多:浸泡时间需短些,若没控制好,则亚博味浓,甚至带微苦。

关键词:泡亚博  比例  

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